スープカレーは近年の札幌の特産品|札幌の食の特産品ジンギスカン

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スープカレーは近年の札幌の特産品

スープカレーは札幌の特産品のひとつで、近年ご当地グルメとして開発された料理の一つです。スープカレーはご飯にかける一般的なカレーではなく名前が示すとおり、カレー味をベースにしたスープという意味合いで提供されています。特徴としては大ぶりにカットされる具材を用いていることで、その種類にはチキンや豚、ラムチョップなどの肉類やジャガイモ、人参、オクラ、シメジなどの野菜・キノコ類などがあります。また大根やこんにゃくなど、おでんによく用いられる具材を使用する場合もあります。味の工夫としては札幌ラーメンの影響により動物系や植物系の材料を煮込んだスープと別のスパイスペーストをあわせたものや、イタリアンやフレンチの影響によりバジルやトマトをたっぷり用いたものなどが挙げられます。スープに使用されるスパイスの多くは漢方薬として知られているものが多く、元々は薬膳カレーとして提供されていました。スープカレー自体は1970年代から札幌市内で料理として提供されていたものですが、特産品として広く認知されはじめたのは1990年代後半で、市内に数多くの専門店が誕生したり書籍で特集を組まれたりなどして徐々に浸透していき、2000年代前半には他県でスープカレーを提供する飲食店が相次いで登場するなど、爆発的ブームが起こり全国的にその名が知られるようになりました。現在でも「札幌のスープカレー」を製品として販売している企業は複数あり、特産品としての認知は今もって健在しています。

札幌の特産品ラーメンといえば

札幌ラーメンはその名の通り札幌市を発祥とするラーメンで、特産品としても有名なご当地ラーメンのひとつです。北海道には各地に有名なご当地ラーメンがありますが、札幌ラーメンはその代表格として知名度が特に高く、市内外および全国的にも抜群の知名度を誇っています。札幌市内にはラーメン店が1000以上存在しているとも言われており、ラーメン横丁などラーメン店が集中している地域も複数個所あるほどです。

伝統的な特産品である札幌のたまねぎ

たまねぎはさまざまな料理に用いられる野菜のひとつですが札幌を代表する特産品のひとつでもあります。たまねぎが日本で栽培され始めたのは明治初期ですが、札幌にある郷土記念館には「わが国の玉葱栽培この地にはじまる」と刻まれた記念碑があり、札幌が初めてたまねぎ栽培を行った場所であることが記録されています。また札幌ではほかにも多くの農作物を栽培していますが、たまねぎは作付面積・生産量ともに多く、半数以上を全国に出荷していることから名実ともに札幌農作物の代表格として有名な特産品となっています。

札幌の「特産品」を考えてみる

札幌の特産品といえば何かというのを考えてみた時、そもそも特産品というものはどういったものを指すのかということでまずその点から述べていきます。特産品とは特定の国や地域で生産または加工されている物のことを言い、その地域に何かしら関連している物を指しています。もう少し詳しく説明するとその物がその地域のものであると広く知られているものであり、生産されているものであれば農作物や海産物など、加工品であればお菓子や郷土料理など、または民芸品なども含まれ、幅広い分野に及んでいます。

札幌の特産品と地産地消

特産品といえば色々なものを思い浮かべることが出来ると思いますが、それらは地産地消と深いかかわりを持っています。例えば札幌の土地で生産されたものを札幌地域で消費するというような行為は特別新しい考え方ではなく、もともと各地域に根付いていたことです。農作物など様々な物品ををその地域で消費するというのは現在のように情報がそれほどなかったことや輸送手段が発達していなかったこと、食品の鮮度を保つ方法が未熟だったことなどにより当然のように行われてきました。もちろんその地域ならではの特産品も例外ではなく、札幌の特産品が海を越えて流通するなどということはあまり例がなかったと思われます。

札幌の特産品を手に入れよう

札幌の特産品が現地に行かなくても手に入れることが出来るということからも分かるように、現在は様々な通信技術や輸送技術が発達しています。特産品のような地方の物品は少し前であれば生産・直販されている場所まで行かなければ目にする事が出来なかったり、生ものなどであれば持ち帰っている間に鮮度が落ちたりしていたためなかなか多くの地域に広がっていくということが難しいものでした。特に札幌を含めた北海道や沖縄などの遠隔地であればさらにその広がりに制限がかかっていたと思います。